曾志一巧手傳達幸福
客製化蛋糕驚喜的美味
甜點,是一道幸福的滋味;甜點廚師,是傳遞幸福的魔法師。曾志一
鑽研甜點領域長達十多年,以創意甜點屢屢獲得喝采,在掌聲的背
後,他是一步一腳印的甜點科學家,以堅毅的態度與對工作的熱忱,
編織出令人激賞的作品。
撰文、攝影:judych 部分圖片提供:華泰王子大飯店:(02)2581-8111
在廚房工作檯前,華泰大飯店集團西點行政總主廚曾志一正仔細地捏著糖
霜、巧克力,一個個小巧紅的、黑的、黃的小圈圈,轉轉捏捏的,貼在圓形蛋
糕模上,變成車燈、後視鏡、椅座、輪胎等,有如魔術師般,一個圓嘟嘟可愛
的紅色賓士車蛋糕就變出在眼前。
![](http://i1185.photobucket.com/albums/z342/judych/DSC02074.jpg)
圖說 曾志一發揮巧思,客製化的創意蛋糕,栩栩如生。
這是曾志一的新傑作,已經為顧客做過無數個造形蛋糕的他,不論城堡、
海底世界、外星寶寶,甚至是時下流行的iPad蛋糕,都能做得栩栩如生。他認
為,蛋糕象徵甜蜜與歡樂,吃蛋糕不只是味覺的品嚐,還能成為表達情感的方
式,特別是客製化饒富巧思與趣味的造形蛋糕,能讓顧客在打開蛋糕盒蓋時喊
出「哇!好特別啊!」的驚喜與滿足,就是他努力鑽研造形蛋糕的動力來源。
娃娃臉的曾志一,看起來還相當年輕,投入麵包、糕點領域卻已有十多
年,歷經晶華、西華、六福皇宮、涵碧樓等西點部門,再進入華泰大飯店集
團,掌管西點部門。
![](http://i1185.photobucket.com/albums/z342/judych/DSC00325.jpg)
圖說 華泰大飯店集團西點行政總主廚曾志一
非科班出身的曾志一,學生時代與父親一起報名烘焙教室學習製作蛋糕、麵
包,從此著迷於麵包蛋糕製作千變萬化的樂趣,單單一個蛋糕,不同配方就能
做出多種蛋糕,即便相同配方,也因比例不同,而能變化出多種口味。
從學徒開始練就紮實的基本功,才得以掌握糕點出爐時的完美體態,成為大
師傅後,創新更是曾志一進取的目標。
拜網路科技發達之賜,他經常上網參閱世界名廚的研發新作,或是閱讀國外甜
點相關資訊,甚至到各地參展,與其他廚師交流心得,共同激發創意,而廚房
就像他的實驗室,為了一個創意,可能得經過無數的實驗,試了又試,歷經多
次的琢磨才能激出璀璨的火花。
![](http://i1185.photobucket.com/albums/z342/judych/IMG_0008.jpg)
當然研發新甜點過程中的無形壓力,有時也會讓他備覺艱辛,幾度萌生放棄
念頭,不過,他仍然堅持下去,當展現成果獲得如雷掌聲,獲得肯定,頓時的
辛勞瞬間消除,這是他最開心的事。曾志一得意地說,糕點的創意發想,
還賦予傳承的意義,比如他針對喜愛精緻創新的父母,特別設計推出的楓丹彌
月蛋糕禮盒,以頂級比利時巧克力瑞士捲,搭配鮮果香堤瑞士捲,同時具有兩
種豐美口味,有別時下傳統的彌月蛋糕,作為對滿月寶寶的最佳禮讚。
![](http://i1185.photobucket.com/albums/z342/judych/1.jpg)
圖說 華泰王子大飯店楓丹廳彌月蛋糕禮盒,內含巧克力瑞士捲與鮮果香堤瑞士捲
甜點,是料理領域裡獨樹一幟的項目。曾志一身為擁有45年歷史的華泰
大飯店集團西點行政總主廚,帶領西點團隊,負責集團旗下的西點,他擅長根
據節令食材作為創作素材,你可以在華泰王子大飯店楓丹廳吃到極具巧思的糕
點,從口感、氣味、個性、美感及藝術性,感受他的創意。或者訂製一個客製
化的蛋糕,感受吃在嘴裡,甜在心裡的幸福。
訂購專線:(02)2581-8111#1512