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[閒聊]哪裡有美食小吃(12年終錶友聚!!)

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發表人

內容

Athena
中級會員

註冊時間: Jan 19, 2007
文章: 225

發表於: 星期五 2008-11-07 09:35

spochi 寫到:

daniel-86 寫到:

Athena 寫到:

spochi 寫到:

Athena 寫到:
聽說11月會有莊園的巧克力進來喔!! 最近有點打算惡搞想弄大塊的巧克力磚然後請蛋糕師傅把這當原料做成生日蛋糕祝自己生日快樂史上獨一無二的VALRHONA巧克力蛋糕不過在那之前要挑到適合的巧克力磚

1KG裝VALRHONA巧克力磚

自製小pochi生日蛋糕....

自製香蕉巧克力大理石蛋糕

看的我口水流滿地......... 裝白ㄘ

厚

偶也素

妹妹真是賢慧哩
老爺不曉得那兒修來的福氣ㄛ

我老爺常說
下輩子還要再一起,而且兩人角色互換,由老公服侍老婆....

初聽到時,超感動的
但仔細一想,
角色互換後,不就輪我當老公....
結果,又是我服侍他.... 嗚~~

大大
下次建議您可以試做看看生巧克力
(自己偷偷用7-11牌做過一次還蠻簡單的)

以下是轉載網路資料：
準備器具：四方形模具 30*30cm (可自行選用大小，巧克力的厚度會因此而有差異)
不沾烤盤紙 (烤紙大小必須至少等於上述之四方模具之底面積)
不銹鋼盆攪拌勺 (耐熱處理之PE材質佳)
加熱鍋皿
以上的材料和器具絕非必須，可自行依自己的需求與喜好做替換。
版主公佈這些資料僅為方便大家操作~

準備材料：GUANAJA 70% 巧克力 400g
President 鮮奶油 200g
轉化糖 100g
VALRHONA 100% 可可粉裝飾用

1. 在四方型模型底部鋪上不沾烤盤紙備用。
2. 將400g巧克力切成大小一致的碎片後，倒入鋼盆備用。
3. 把鮮奶油與轉化糖倒入同一鍋中，以中小火加熱，偶攪拌之。
4. 待鮮奶油溶液沸騰冒泡即離火，立刻倒入裝有巧克力碎的鋼盆中，靜置1~3分鐘，勿攪拌。
5. 靜置1~3分鐘後，用攪拌勺由盆中心畫圓。待中央呈美乃滋狀後，再向外畫圓，直到全部的巧克力都溶解。
6. 將盆中的巧克力漿 (所謂的甘納許─ganache) 倒入步驟一所準備的四方型模型中。
7. 用保鮮膜徹底封住模型，並放入冰箱冷藏一夜。
8. 灑上可可粉並與以切片即完成。

這款生巧克力放入口中並不會立刻融化不見，這也是為什麼我要用Pipe型的ganache。
如此一來，吃這生巧克力時才能享受「咬」巧克力的感覺。
但別看這咬字好像要很費力，它的口感其實就像軟化過的奶油一般，非常之纖柔。
咬下一口以後，生巧克力的特性開始發揮，像是露水遇晨曦而蒸發，巧克力就在你嘴中化了開來。
舌尖先是嚐到100%可可粉深奧的苦澀，爾後GUANAJA帶著蜂蜜甜氣在味覺裡撥雲見日。
純然的可可香會在你嘴中四溢，把鼻腔烘得暖愜，最後再以一道帶著熱帶水果芬芳、如虹般輕盈的餘酸入喉。
巧克力果然是誘惑人心的惡魔：)

不好意思圖片部分到以下網址看吧

http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5397612

Athena 在星期日 2008-11-09 11:44 作了第 1 次修改

daniel-86
白金會員

註冊時間: Aug 12, 2007
文章: 4128

發表於: 星期六 2008-11-08 18:53

今天到美濃
過了2:00才記得餓

問了路人尋來的

不好吃不用錢
當然先試這家

ㄟ......可以吃完再說嗎
哈哈哈

北打偶

粄條有嚼勁-沒吃過這麼Q的
油蔥酥在口中不軟爛不只香氣還帶酥脆

酸高麗菜排骨湯
排骨只有兩個不過癮

趕著回去
這是今天的午餐

另外炒了兩份要帶回家晚餐

客炒酸菜大腸

白菜鹹豬肉酸辣炒

貼心的老闆看我拍得起勁
說先裝盤拍夠了再打包
哈哈哈

不過
那麻油和酸菜熱炒過的酸甜香味
雖然仍有些鼻塞
還是猛留口水
哈哈哈

劉媽媽客家菜
美濃鎮中山路一段9號
07-6818525

daniel-86
白金會員

註冊時間: Aug 12, 2007
文章: 4128

發表於: 星期六 2008-11-08 18:56

Athena 寫到:

spochi 寫到:

daniel-86 寫到:

Athena 寫到:

spochi 寫到:

Athena 寫到:
聽說11月會有莊園的巧克力進來喔!! 最近有點打算惡搞想弄大塊的巧克力磚然後請蛋糕師傅把這當原料做成生日蛋糕祝自己生日快樂史上獨一無二的VALRHONA巧克力蛋糕不過在那之前要挑到適合的巧克力磚

1KG裝VALRHONA巧克力磚

自製小pochi生日蛋糕....

自製香蕉巧克力大理石蛋糕

看的我口水流滿地......... 裝白ㄘ

厚

偶也素

妹妹真是賢慧哩
老爺不曉得那兒修來的福氣ㄛ

準備材料：GUANAJA 70% 巧克力 400g
President 鮮奶油 200g
轉化糖 100g
VALRHONA 100% 可可粉裝飾用

1. 在四方型模型底部鋪上不沾烤盤紙備用。
2. 將400g巧克力切成大小一致的碎片後，倒入鋼盆備用。
3. 把鮮奶油與轉化糖倒入同一鍋中，以中小火加熱，偶攪拌之。
4. 待鮮奶油溶液沸騰冒泡即離火，立刻倒入裝有巧克力碎的鋼盆中，靜置1~3分鐘，勿攪拌。
5. 靜置1~3分鐘後，用攪拌勺由盆中心畫圓。待中央呈美乃滋狀後，再向外畫圓，直到全部的巧克力都溶解。
6. 將盆中的巧克力漿 (所謂的甘納許─ganache) 倒入步驟一所準備的四方型模型中。
7. 用保鮮膜徹底封住模型，並放入冰箱冷藏一夜。
8. 灑上可可粉並與以切片即完成。

這款生巧克力放入口中並不會立刻融化不見，這也是為什麼我要用Pipe型的ganache。
如此一來，吃這生巧克力時才能享受「咬」巧克力的感覺。
但別看這咬字好像要很費力，它的口感其實就像軟化過的奶油一般，非常之纖柔。
咬下一口以後，生巧克力的特性開始發揮，像是露水遇晨曦而蒸發，巧克力就在你嘴中化了開來。
舌尖先是嚐到100%可可粉深奧的苦澀，爾後GUANAJA帶著蜂蜜甜氣在味覺裡撥雲見日。
純然的可可香會在你嘴中四溢，把鼻腔烘得暖愜，最後再以一道帶著熱帶水果芬芳、如虹般輕盈的餘酸入喉。
巧克力果然是誘惑人心的惡魔：)

Athena兄
圖片看不到

daniel-86
白金會員

註冊時間: Aug 12, 2007
文章: 4128

發表於: 星期六 2008-11-08 19:01

Athena 寫到:

daniel-86 寫到:

昨天作了一個實驗

把
1.漢X手工製的
2.Godiva
3.帕莎X納工製的
4.VALRHONA
5.7/11隨手買的
都是70%左右純巧克力

各切成四小片
排成五列
像韓信點兵

要賤內和三隻小犬各自端白開水(涑口用)-夠專業吧哈哈哈

每吃完一片要涑口一次
因為偶鼻塞就不參加
也因為家裡巧克力都是偶在買
吃不出好就別花冤枉錢
事先切片工作是我在餐桌獨力完成和排列

神奇的事情發生了

所有的人都嫌第5個很難吃哈哈哈

(心裡竊笑-價格差很多)
尤其老大和老婆(他們的味覺很敏銳):
Godiva 非常濃郁有變化
VALRHONA 最好而且最後還有果香

真厲害

VALRHONA 大立B2有
Godiva 漢神巨蛋有
如果不是送人
買簡易包裝比較省

等偶鼻塞好了
偶也要試試哈哈哈

其實巧克力味道很明顯....
不用懂美食的都能很輕易嚐出不同 (我自己就是裝白ㄘ

)

我之前是吃VALRHONA習慣之後
再回頭吃7-11巧克力突然覺得這黑黑的東西怎這麼難入口

而且大大
品巧克力真的要配水專業專業

謝謝

家裡巧克力都是我在買
為了好玩才設計了這個遊戲

小犬們倒是玩得很開心

哈哈哈

daniel-86
白金會員

註冊時間: Aug 12, 2007
文章: 4128

發表於: 星期六 2008-11-08 19:05

jxtsui 寫到:
丹爺怎麼啦? 忽爾腎上腺素飆升興奮得大敲大鎚哦.... 偶是很關心你的健康偶仍在引頸以待等你延續PP夢何時才昭告天下噢偶的地址貼過啦可在小沛區尋或PM小沛區版主查詢 (呃, 忘了, 你只有PP, 沒有小P) 來來來呷一口威士忌再混和巧克力包藥到病除 GET WELL SOON